LỊCH KHAI GIẢNG TRONG NĂM 2023

Đợt 1: Ngày 4/5/2023 – Học buổi sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6.

Đợt 2:  Ngày 7/9/2023 – Học buổi Sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6.

Đợt 3:  Ngày 8/11/2023 – Học buổi Sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6.

NỘI DUNG ĐÀO TẠO 

(Các loại món bánh có thể thay đổi theo thời điểm của từng lớp)

1. Chế biến các loại Bánh Mousse cao cấp  

• Bánh Apricot Caramelia
• Bánh Cocochoco
• Bánh Dulcey
• Bánh Green
• Bánh Lychee and rosewater

2. Kỹ thuật chế biến ice cream và sorbert     

• Thực hiện chế biến praline tạo paste
• Thực hiện được món loại kem (ice cream) cơ bản
• Kem Vanilla
• Kem Pecan
• Xác định được các nguyên nhân hư hỏng và chủ động khắc phục 
• Thành lập bảng nguyên vật liệu làm praline và paste phù hợp với số lượng
• Hình thành thói quen về an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm

3. Kỹ thuật chế biến chocolate bonbon

• Thực hiện được món loại sorbet cơ bản.
• Sorbet dâu
• Sorbet chanh
• Thực hiện được loại kẹo chocolate cơ bản
• Kẹo chocolate salted caramel ganache
• Kẹo chocolate passion fruit and mango ganache
• Kẹo chocolate berry and milk chocolate ganache
• Kẹo chocolate cốm gạo hạnh nhân
• Kẹo chocolate gianduja chuối
• Xác định được các nguyên nhân hư hỏng và chủ động khắc phục 
• Thành lập bảng nguyên vật liệu làm bánh phù hợp với số lượng
• Hình thành thói quen về an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm

4. Kỹ thuật bánh mì men tự nhiên

• Thực hiện được qui trình nuôi men tự nhiên 
• Thực hiện được món bánh mì sourdough cơ bản:
• Bánh mì corn bread sourdough
• Bánh mì olive and rosemary sourdough
• Bánh mì avocado cheddar sourdough
• Xác định được các nguyên nhân hư hỏng và chủ động khắc phục 
• Thành lập bảng nguyên vật liệu làm bánh phù hợp với số lượng
• Hình thành thói quen về an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm