LỊCH KHAI GIẢNG NĂM 2023

• Đợt 1: Ngày 6/4/2023 – Học buổi sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần.

• Đợt 2: Ngày 4/8/2023 – Học buổi Sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần.

• Đợt 3: Ngày 1/12/2023 – Học buổi Chiều Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

1. PHA CHẾ RƯỢU 

• Giới thiệu vị trí, nhiệm vụ mô tả công việc của người pha chế thức uống.
• Kiến thức cơ bản, phân hạng, phân loại thức uống có cồn và không cồn.
• Rượu mạnh: Brandy, Whisk, Tequila, Vodka, Rum, Gin, Anis, Bitter, Aquavit, Vermouth, Liqueur
• Rượu nhẹ: Bia, rượu vang.
• Phục vụ rượu vang.
• Quy trình làm việc, cách kiểm soát hàng hóa.
• Hướng dẫn phục vụ các loại thức uống.
• Thực hành pha chế các loại Cocktail, Mocktail thông dụng quốc tế.
• Pha chế Cocktail: Nhóm Martini, Manhattan, Poussé café, Two liquors, Long drink, Sour, Cream
• Thực hành pha chế trà, cà phê máy và cà phê Việt Nam.
• Thực hành biểu diễn khi pha chế.
• Sáng tạo Cocktail mới phục vụ các chương trình, sự kiện trong kinh doanh.
• Sử dụng trang thiết bị quầy Bar.
• Thiết kế và bài trí quầy Bar.
• Vận hành quầy Bar.

2. PHA CHẾ BARISTA

• Tổng quát ngành cà phê
• Giống cây cà phê
• Cách chế biến cà phê
• Các phương pháp pha cà phê
• Giới thiệu máy xay cà phề và pha cà phê Espresso
• Thực hành pha các loại cà phê từ Espresso
• Thực hành pha cà phê nghệ thuật (Barista)

3. PHA CHẾ SINH TỐ

• Trang thiết bị, dụng cụ quầy pha chế và cách vận hành máy ép, máy xay sinh tố,…
• Cách pha café filtre Việt Nam.
• Kiến thức và thực hành căn bản về café máy Espresso.
• Pha chế các loại nước ép đơn và hỗn hợp.
• Pha chế các loại sinh tố (smoothies) đơn và hỗn hợp.
• Pha chế các loại sinh tố kem (Milkshakes).
• Cách pha chế và phục vụ các loại trà.
• Cách chế biến trà sửa trân châu.
• Cách trang trí và phục vụ các loại kem.