Kỹ thuật chế biến món ăn Á

THỜI GIAN ĐÀO TẠO: 04 tháng ( học 3 buổi / tuần) 

BẰNG CẤP SAU KHI TỐT NGHIỆP:  Chứng chỉ I ( Theo khung trình độ quốc gia Việt Nam)

HỌC PHÍ: 14.000.000 đồng/ khóa
                    *  Giảm 500.000 đồng khi đóng học phí trước ngày khai giảng 01 tháng.

MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: 

Kiến thức:

+     Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phối hợp nguyên liệu, gia vị, phương pháp làm chín món ăn, kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp;

+     Kỹ thuật cắt, thái, sốc chảo, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn;

+     Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.

Kỹ năng:

+     Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách;

+     Chế biến được một số món ăn Việt Nam, Món Hoa, Hàn Quốc, Thái Lan, Nhật Bản và một số nước Đông Nam Á;

+     Trang trí, trình bày được các loại món ăn;

+     Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm;

+     Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường;

Thái độ:

+     Học viên có tinh thần làm việc nghiêm túc, tính kỷ luật, sáng tạo trong công việc;

+     Cẩn thận, tỉ mỉ, thao tác nhanh khi thực hiện các kỹ năng;

+     Không ngừng học tập nâng cao trình độ để đáp ứng nhu cầu của nghề;

+     Yêu ngành, yêu nghề, thái độ học tập tích cực.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (06 mô đun, 11 tín chỉ):

MĐ01  - Nghiệp vụ chế biến món ăn  - 20 tiết
MĐ02 - Kiến thức dinh dưỡng - 30 tiết
MĐ03 - Cắt, thái, sốc chảo - 36 tiết
MĐ04 - Kỹ thuật tỉa rau củ quả - 36 tiết
MĐ05 - Chế biến món ăn Việt - Nhật và các nước Đông Nam Á - 90 tiết
MĐ06 - Chế biến món ăn Hoa-Hàn - 90 tiết

Thực hành Chế biến được các món ăn Nhật: (tham khảo)

• Sushi 3 kiểu
• Lẩu cá hồi
• Tempura
• Salad bạch tuộc cơm độn
• Gà teriyaki
• Cơm bento
• Salad Nhật
• Tôm càng nướng xốt kem miso

Thực hành Chế biến được các món ăn các nước Đông Nam Á: (tham khảo)

• Cà ri vịt
• Gỏi bò cà tím
• Pad Thái
• Thái laska
• Gỏi xoài cá trê
• Bò hầm xốt nước cốt dừa (braised beef in coconut milk)
• Cơm gà Singapore (coconut rice)
• Cháo ếch
• Bánh tôm chiên Malay
• Cà ri laska Malay

Thực hành Chế biến được các món ăn Trung Hoa: (tham khảo)

• Bồ câu hầm thập tam thái bảo
• Cá tuyết dồn bào ngư châu hồng xíu
• Hải long, hải mã tiềm nhung hưu
• Bào ngư trân châu xốt gạch tôm
• Sủi cảo hải sản
• Cua lột xốt XO
• Há cảo tôm tươi
• Há cảo cá vàng
• Bánh bao sữa kim sa
• Bánh bao trứng sữa nhím con
• Giò heo tóc tiên
• Xúp vi cá
• Cơm cháy hải sâm
• Cá mú hấp Hongkong
• Tôm rang trứng muối
• Cá chép vàng kiểu Nam Kinh
• Bồ câu quay
• Cá chẽm xốt chua ngọt
• Heo quay
• Vịt quay Bắc Kinh
• Gà nhồi bát bửu
• Cơm gà Hải Nam
• Đậu hủ Tứ Xuyên

QUYỀN LỢI NGƯỜI HỌC

• Phòng học máy lạnh, xưởng thực hành, trang thiết bị hiện đại.
• Giáo viên có nhiều kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng khách sạn quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn ở nước ngoài.
• Chứng chỉ đào tạo có giá trị trong nước và quốc tế..

CƠ HỘI VIỆC LÀM 

• Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác; có khả năng làm việc trong môi trường độc lập với chỉ dẫn của người hướng dẫn; xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn; Có khả năng tự đánh giá kết quả của nhiệm vụ được giao với sự giúp đỡ của người hướng dẫn..
• Trung tâm giới thiệu việc làm của trường sẽ hỗ trợ tìm việc làm cho học viên nếu có nhu cầu.

LỊCH KHAI GIẢNG NĂM 2021

• Đợt 1:  Ngày 2/4/2021 – Học buổi sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần ( từ 07:45 đến 11:00).

• Đợt 2: Ngày 2/7/2021 – Học buổi chiều Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần ( từ 13:00 đến 16:00).

• Đợt 3: Ngày 06/8/2021 – Học buổi sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần ( từ 07:45 đến 11:00).

• Đợt 4: Ngày 5/11/2021 – Học buổi Sáng Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần (từ 07:45 đến 11:00).

• Đợt 5: Ngày 3/12/2021 – Học buổi Chiều Thứ 2 – Thứ 4 – Thứ 6 hàng tuần ( từ 13:00 đến 16:00).