Bếp trưởng điều hành

THỜI GIAN ĐÀO TẠO:  04 tháng (Học 4 buổi/ tuần) 

BẰNG CẤP SAU KHI TỐT NGHIỆP: Chứng chỉ II (theo khung trình độ quốc gia Việt Nam)

HỌC PHÍ: 17.000.000 đồng/ khóa (Học phí đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành)

• Giảm 1.000.000 đồng cho học viên đóng học phí trước ngày khai giảng 01 tháng.

Lớp Bếp trưởng điều hành dành cho các bạn đã có kinh nghiệm làm việc tại bộ phận bếp của nhà hàng, khách sạn. Các bạn học viên đã qua các lớp đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn, Bếp việt nam, Bếp âu, Bánh âu, Bếp Á nâng cao, .. tại trường.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (9 mô đun, 15 tín chỉ)

MĐ01 - Kỹ thuật chế biến món ăn

MĐ02 - Kiến thức về ẩm thực và xây dựng thực đơn

MĐ03 - Kiến thức dinh dưỡng

MĐ04 - Tổ chức quản lý bộ phận bếp

MĐ05 - Kỹ thuật trang trí món ăn hiện đại

MĐ06 - Chuyên đề ẩm thực Việt

MĐ07 - Chuyên đề ẩm thực châu Á

MĐ08 - Chuyên đề ẩm thực châu Âu

MĐ09 - Kỹ năng huấn luyện

MỘ SỐ MÓN CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC VIỆT (tham khảo)

• Lẩu riêu cua đồng
• Gỏi rau muống chiên giòn
• Gỏi rau câu tôm thịt
• Gà tiềm ớt hiểm
• Xôi chiên phồng
• Lẩu súng
• Chả tắc
• Lẩu sâm ngưu bàng
• Lẩu uyên ương
• Gà tiềm nhân sâm tươi

MỘ SỐ MÓN CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC CHÂU Á (tham khảo)

• Sushi 3 kiểu
• Lẩu cá hồi
• Tempura
• Salad bạch tuộc cơm độn
• Gà teriyaki
• Cơm bento
• Salad Nhật
• Tôm càng nướng xốt kem miso
• Cà ri vịt
• Gỏi bò cà tím
• Pad Thái
• Thái laska
• Gỏi xoài cá trê
• Bò hầm xốt nước cốt dừa (braised beef in coconut milk)
• Cơm gà Singapore (coconut rice)
• Cháo ếch
• Bánh tôm chiên Malay
• Cà ri laska Malay
• Bồ câu hầm thập tam thái bảo
• Cá tuyết dồn bào ngư châu hồng xíu
• Hải long, hải mã tiềm nhung hưu
• Bào ngư trân châu xốt gạch tôm
• Sủi cảo hải sản
• Cua lột xốt XO
• Há cảo tôm tươi
• Há cảo cá vàng
• Bánh bao sữa kim sa
• Bánh bao trứng sữa nhím con

MỘ SỐ MÓN CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC CHÂU ÂU (tham khảo)

• Creamy French dressing
• Caesar dressing
• Thousand island dressing
• Blue dressing
• Italian dressing
• Citrus dressing
• Mediterranean dressing
• Roasted lamb rack
• Salmon Coulibiac with spinach steamed rice and sauted button mushroom
• Baked seabass in puff pastry with aioli sauce
• Baked lobster with balsamic dressing
• Beef Wellington with gravy sauce
• Scallop tartar with panfiried duck liver
• Salmon and lobster Parisian
• Bouillabaise soup
• Asparagus and leek mimosa with citrus vinaigrette and toased halzanut

QUYỀN LỢI NGƯỜI HỌC

• Phòng học máy lạnh, xưởng thực hành, trang thiết bị hiện đại.
• Giáo viên có nhiều kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng khách sạn quốc tế, được tu nghiệp chuyên môn ở nước ngoài.
• Chứng chỉ đào tạo có giá trị trong nước và quốc tế..

CƠ HỘI VIỆC LÀM 

• Sau khi tốt nghiệp người học có thể làm việc được tại vị trí Bếp trưởng điều hành của bộ phận Bếp tại nhà hàng, khách sạn.
• Trung tâm giới thiệu việc làm của trường sẽ hỗ trợ tìm việc làm cho học viên nếu có nhu cầu.

LỊCH KHAI GIẢNG NĂM 2022

• Đợt 1: Ngày 05/05/2022 học buổi sáng từ 07:45 đến 11:00.

• Đợt 2: Ngày 06/10/2022 học buổi sáng từ 07:45 đến 11:00.