Lớp Kỹ thuật chế biến món ăn – Chuyên Âu

Tên ngành, nghề: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Trình độ đào tạo: Trung cấp

Hình thức đào tạo: Chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông hoặc tương đương

(Tốt nghiệp trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa Trung học phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo)

Thời gian đào tạo: 02 năm  

Mục tiêu đào tạo

    Mục tiêu chung

+ Chính trị, đạo đức:

• Hiểu biết một số kiến thức cơ bản về chủ nghĩa Mác – Lê nin, tư tuởng Hồ Chí Minh về truyền thống yêu nước của dân tộc, của giai cấp công nhân Viêt Nam, về vai trò lãnh đạo, đường lối chính sách của Ðảng Cộng sản Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hoá - hiện đại hoá đất nước;
• Có ý thức đấu tranh phòng chống tham nhũng;
• Biết và thực hiện quyền, nghĩa vụ của người công dân nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam;
• Có nhận thức và biết giữ gìn, phát huy truyền thống của giai cấp công nhân; biết kế thừa và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc Việt Nam;
• Tự giác học tập để nâng cao trình độ, hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao; vận dụng được những kiến thức đã học để tu dưỡng, rèn luyện trở thành người lao động có lương tâm nghề nghiệp, chủ động, sáng tạo, có ý thức trách nhiệm cao; có lối sống khiêm tốn giản dị, trong sạch lành mạnh, có tác phong công nghiệp;
• Có tâm huyết với nghề, giao tiếp với khách vui vẻ, lịch sự, chu đáo và nhiệt tình;
• Trung thực, thân thiện, khiêm tốn và nhiệt tình trong công việc.

+ Thể chất và quốc phòng:

• Có kiến thức cơ bản và phương pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong lĩnh vực nghề nghiệp;
• Thực hiện được các kỹ năng cơ bản và phương pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong lĩnh vực nghề nghiệp;
• Có kiến thức cơ bản trong chương trình Giáo dục quốc phòng và An ninh;
• Có kỹ năng cơ bản trong chương trình Giáo dục quốc phòng và An ninh;
• Có ý thức tổ chức kỷ luật và tự giác trong thực hiện nghĩa vụ bảo vệ Tổ quốc.

    Mục tiêu cụ thể

+ Kiến thức:

• Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, kỹ năng giao tiếp.
• Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu: Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp; kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng.
• Trình bày được mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.
• Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.
• Mô tả được phương pháp tính toán khẩu phần ăn uống.

+ Kỹ năng:

• Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách.
• Thực hiện được công việc của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác.
• Chế biến được các món ăn Việt Nam, món ăn Âu, Á.
• Trang trí, trình bày được các loại món ăn.
• Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm.
• Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của vị trí công việc.
• Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường.

Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác; có khả năng làm việc theo nhóm, xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn.

Chương trình khung đào tạo 

Các môn học chung 

1. Chính trị
2. Pháp luật
3. Giáo dục thể chất
4. Giáo dục quốc phòng và An ninh
5. Tin học
6. Ngoại ngữ căn bản (Anh văn)

Các môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề

1. Môn học, mô đun cơ sở
2. Tổng quan du lịch
3. Kỹ năng giao tiếp.
4. Anh văn nâng cao
5. Anh văn chuyên ngành
6. Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp
7. Văn hóa ẩm thực
8. Sinh lý dinh dưỡng
9. Xây dựng thực đơn
10. Kế toán định mức
11. Nghiệp vụ phục vụ bàn

Môn học, mô đun chuyên môn ngành nghề

1. Nghiệp vụ chế biến món ăn
2. Kỹ thuật tỉa trang trí món ăn
3. Kỹ thuật cắt thái xốc chảo
4. Thực hành chế biến món ăn Âu  (70 món)
5. Thực hành chế biến món ăn Âu nâng cao (30 món)
6. Thực hành chế biến 30 loại bánh Âu.
7. Thực tập nghề nghiệp
8. Thực tập tốt nghiệp

Môn học, mô đun tự chọn (Thí sinh chọn 2 trong 4 môn học sau)

1. Khởi tạo doanh nghiệp
2. Giáo dục sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả
3. Marketing du lịch
4. Thương phẩm hàng thực phẩm

Thời gian xét tuyển trong năm 2018 

• Đợt 1: Ngày 27/4/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 2: Ngày 31/8/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 3: Ngày 28/9/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 4: Ngày 02/11/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)

Thí sinh nộp hồ sơ sau ngày 02/11/2018 sẽ xét tuyển vào đợt tháng 4/2019.

Nộp hồ sơ tuyển sinh

Hướng dẫn: Tải File hồ sơ tuyển sinh Tại đây , sau đó điền đầy đủ thông tin vào hồ sơ rồi nộp đính kèm theo Form bên dưới