Lớp nghiệp vụ nhà hàng
Chương trình đào tạo:  NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Thời lượng đào tạo: 60 tiết 
Hình thức đào tạo: Trực tiếp tại doanh nghiệp
Đơn vị thực hiện đào tạo
TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST
23/8 Hoàng Việt, Phường 4, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh
Điện thoại: 1800558827  - E-mail: mail@sthc.edu.vn
TƯ VẤN NGAY
alt

Nội dung về kiến thức

  1. Nhà hàng.
  2. Đội ngũ phục vụ.
  3. Trang thiết bị dụng cụ trong nhà hàng.
  4. Vệ sinh & an toàn nơi làm việc.
  5. Thực đơn và các bữa ăn hằng ngày.
  6. Quy trình phục vụ ăn uống.
  7. Thực phẩm – Các phương pháp chế biến món ăn.
  8. Thức uống căn bản
  9. Thức uống có cồn.
  10. Thức uống không cồn.
  11. Các loại hình tiệc
  12. Cơ cấu tổ chức nhân sự tiệc
  13. Quy trình nhận đặt tiệc
  14. Quy trình phục vụ

Giảng viên đào tạo

- Giảng viên bộ môn Nhà hàng của trường.

- Có thâm niên giảng dạy lâu năm ngành nhà hàng.

- Có kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng khách sạn lớn.

- Được đào tạo, tu nghiệp tại nước ngoài.

Nội dung về kỹ năng

Kỹ năng căn bản

 

Task 1: Trải khăn bàn – Đổi Khăn bàn – Xếp khăn ăn
Task 2a: Lau dụng cụ  – Bày bàn Âu & Á theo à la carte menu
Task 2b: Lau dụng  cụ – Bày bàn Âu theo set menu.
Task 3: Phục vụ rượu vang.
Task 4: Phục vụ từng dĩa (Plate service).
Task 5: Phục vụ theo hình thức gắp, sớt thức ăn (Silver Service).
Task 6: Thu dọn bữa ăn của khách.
Task 7: Ghi nhận yêu cầu đặt ăn của khách.
Task 8: Phục vụ thức uống cho khách ngồi tại bàn
Thi thực hành: 05 động tác cơ bản phối hợp

 

Kỹ năng nâng cao

- Kết rèm căn bản và nâng cao

- Tổ chức và phục vụ các loại hình tiệc theo chủ đề:

- Tiệc cocktail.

- Tiệc buffet.

- Tiệc setmenu kiểu Âu.

- Tiệc setmenu kiểu Á.

- Hội nghị.

Đăng ký tư vấn