Lớp Quản lý nhà hàng – Hệ 2 năm

Tên ngành, nghề: QUẢN LÝ VÀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG

Trình độ đào tạo: Trung cấp

Hình thức đào tạo: Chính quy

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông hoặc tương đương

(Tốt nghiệp trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa Trung học phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo)

Thời gian đào tạo: 02 năm 

Mục tiêu đào tạo

+ Chính trị, đạo đức:

• Hiểu biết một số kiến thức cơ bản về chủ nghĩa Mác – Lê nin, tư tuởng Hồ Chí Minh về truyền thống yêu nước của dân tộc, của giai cấp công nhân Viêt Nam, về vai trò lãnh đạo, đường lối chính sách của Ðảng Cộng sản Việt Nam trong thời kỳ công nghiệp hoá - hiện đại hoá đất nước;
• Có ý thức đấu tranh phòng chống tham nhũng;
• Biết và thực hiện quyền, nghĩa vụ của người công dân nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam;
• Có nhận thức và biết giữ gìn, phát huy truyền thống của giai cấp công nhân; biết kế thừa và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc Việt Nam;
• Tự giác học tập để nâng cao trình độ, hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao; vận dụng được những kiến thức đã học để tu dưỡng, rèn luyện trở thành người lao động có lương tâm nghề nghiệp, chủ động, sáng tạo, có ý thức trách nhiệm cao; có lối sống khiêm tốn giản dị, trong sạch lành mạnh, có tác phong công nghiệp;
• Có tâm huyết với nghề, giao tiếp với khách vui vẻ, lịch sự, chu đáo và nhiệt tình;
• Trung thực, thân thiện, khiêm tốn và nhiệt tình trong công việc.

+ Thể chất và quốc phòng:

• Có kiến thức cơ bản và phương pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong lĩnh vực nghề nghiệp;
• Thực hiện được các kỹ năng cơ bản và phương pháp tập luyện về thể dục thể thao nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe, nâng cao thể lực để học tập, lao động trong lĩnh vực nghề nghiệp;
• Có kiến thức cơ bản trong chương trình Giáo dục quốc phòng và An ninh;
• Có kỹ năng cơ bản trong chương trình Giáo dục quốc phòng và An ninh;
• Có ý thức tổ chức kỷ luật và tự giác trong thực hiện nghĩa vụ bảo vệ Tổ quốc.

Mục tiêu cụ thể

+ Kiến thức:

• Trình bày được những kiến thức tổng quan về ngành du lịch, khách sạn nhà hàng.
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.
• Mô tả được hệ thống các loại sản phẩm ăn uống và dịch vụ, các hình thức phục vụ.
• Giải thích được tầm quan trọng và nguyên tắc của vệ sinh an toàn trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh, phục vụ ăn uống khác.
• Trình bày được kiến thức cơ bản về hình thức, quy trình, quy phạm trong quá trình phục vụ ăn uống.
• Trình bày được vai trò, nhiệm vụ của nhân viên, bộ phận Pha chế đồ uống, các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bộ phận Pha chế đồ uống.
• Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bộ phận Pha chế đồ uống;
• Phân loại, mô tả được các loại đồ uống không cồn và có cồn: Đặc điểm, tính chất, nguyên liệu, phương pháp sản xuất và nguyên tắc pha chế và phục vụ;

+ Kỹ năng:

• Thực hiện được các quy trình nghiệp vụ trong nhà hàng từ công việc chuẩn bị, đón tiếp, tổ chức phục vụ và kết thúc phục vụ.
• Giao tiếp có hiệu quả và giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ ăn uống;
• Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của công việc;
• Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn và có cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật;
• Giám sát được các tiêu chuẩn và các qui trình phục vụ bàn, pha chế và phục vụ;
• Thực hiện đúng các quy định về an toàn vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường;
• Quản lý được thời gian làm việc hiệu quả.

Chương trình đào tạo:

I. Các môn học chung 

1. Chính trị
2. Pháp luật
3. Giáo dục thể chất
4. Giáo dục quốc phòng và An ninh
5. Tin học
6. Ngoại ngữ căn bản (Anh văn)

II. Các môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề

Môn học, mô đun cơ sở

1. Tổng quan du lịch
2. Kỹ năng giao tiếp
3. Anh văn nâng cao
4. Anh văn chuyên ngành
5. Quản trị nhân sự
6. Văn hóa ẩm thực
7. Nghiệp vụ chế biến món ăn
8. Xây dựng thực đơn
9. Kế toán định mức

Môn học, mô đun chuyên môn ngành nghề

1. Tổ chức kinh doanh nhà hàng
2. Nghiệp vụ nhà hàng.
3. Kỹ năng phục vụ nâng cao
4. Pha chế và phục vụ thức uống không cồn
5. Pha chế và phục vụ rượu mạnh
6. Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
7. Tổ chức và phục vụ tiệc
8. Kỹ năng giám sát nhà hàng
9. Thực tập tốt nghiệp.

Môn học, mô đun tự chọn (Thí sinh chọn 2 trong 4 môn học sau)

1. Khởi tạo doanh nghiệp
2. Nghiệp vụ thanh toán
3. Marketing du lịch
4. Tổ chức sự kiện

Thời gian xét tuyển trong năm 2018 

• Đợt 1: Ngày 27/4/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 2: Ngày 31/8/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 3: Ngày 28/9/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)
• Đợt 4: Ngày 02/11/2018 ( Nhập học tháng 11/2018)

Thí sinh nộp hồ sơ sau ngày 02/11/2018 sẽ xét tuyển vào đợt tháng 4/2019.

Nộp hồ sơ tuyển sinh

Hướng dẫn: Tải File hồ sơ tuyển sinh Tại đây , sau đó điền đầy đủ thông tin vào hồ sơ rồi nộp đính kèm theo Form bên dưới